Производство хамона в Испании оказалось под угрозой из-за нехватки желудей

Производство иберийского хамона, производящегося в Испании, оказалось под угрозой из-за нехватки ключевого продукта питания для свиней - желудей.

Как передает The Guardian, количество опавших желудей серьезно снизилось из-за того, что летние сезоны в стране стали более жаркими и засушливыми. Это, а также падение рыночных цен на продукт, привело к снижению производства хамона на 20% в одном из четырех регионов Испании, официально производящих хамон защищенного географического происхождения (denominación de origen) - автономном сообществе Экстремадура.

Иберийский хамон производится только из черных свиней, которых откармливают желудями из реликтовых дубовых рощ. Произрастающие там деревья привыкли к более влажному климату, поэтому высокие температуры и длительное отсутствие дождей негативно сказываются на их состоянии.

Лето 2022 года было рекордно жарким в Испании. Количество дождей в регионе Экстремадура упало за последние 50 лет на 35%.