Рисовый ажиотаж: от засухи в Азии до ценников в Баку Обзор Хазара Ахундова

С 2023 года на глобальном рынке наблюдается высокая волатильность цен на рис. Ценовые качели продолжаются, и очередной рост фьючерсов зафиксирован в феврале 2026 года. Будучи наиболее влаголюбивой злаковой культурой, посадки риса весьма чувствительны к засухе, и наблюдаемый в последние годы климатический негатив в Индии, Пакистане, Китае, Вьетнаме вел к снижению урожайности. Рост цен в текущем году также связывают с устойчиво растущим спросом в странах Азии и Африки, массовыми закупками в Китае, а также прогнозируемым сокращением предложения риса в США в сезоне 2025–2026 годов. Рис – традиционный продукт азербайджанской кухни, однако обеспечить рост его производства в нашей стране все еще не удалось: в данном сегменте сохраняется высокий уровень зависимости от дорожающего импорта. 

Согласно недавнему отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в нынешнем сезоне ожидается увеличение производства всех основных видов зерновых культур, однако наименьшая динамика роста ожидается у риса. Более того, в начале февраля 2026 года индекс FAO по ценам на рис был увеличен на 1,8%. Рост сравнительно небольшой, однако он косвенным образом отражает положение в данном рыночном сегменте. 

Сегодня рис считается основным продуктом питания для более чем 3,5 млрд человек, большая часть которых проживает в странах Азии: аналитики Fitch Solutions еще несколько лет назад предсказывали дефицит и рост цен на этот вид продовольствия. Ситуация с предложением и ценами стала меняться три года назад: рис стал дорожать на мировом рынке из-за связанного с негативными климатическими изменениями снижения урожайности в Индии – крупнейшего мирового производителя этой культуры. Индийские власти даже ввели квоты на экспорт, чтобы регулировать цены на внутреннем рынке. Нехватку поливной воды в последние годы ощущали рисовые поля не только в Индии, но и в Пакистане, Иране, Китае, Вьетнаме, Индонезии и т.д. Это весьма важный фактор, так как для выращивания данной влаголюбивой культуры необходимо затопление полей, что в среднем требует 2,5 тонны воды для получения 1 кг неочищенного риса. 

Несмотря на повышение урожайности и рост предложения в 2024 году, волатильность рынка риса вновь усилилась в прошлом году: помимо климатического негатива сказывались логистические проблемы, изменения в торговой политике, а также рост внутренних закупок и резервирования этого стратегического продукта в обширном азиатском регионе. В том числе ограничения на экспорт риса проявлялись на фоне напряженности между Индией и Пакистаном, сложной ситуации в Иране и на Ближнем Востоке в целом. То есть речь идет не о дефиците риса из-за резкого снижения урожайности, а о временных сбоях в международных поставках, вызванных как экономическими, так и политическими факторами. 

Очередная волна роста спроса на рис наблюдалась в декабре прошлого года: так, в Таиланде цены достигли максимального за предшествующие семь месяцев уровня в $415 за тонну, после соглашения с Китаем на закупку 500 тысяч тонн тайского риса. В тот же период отмечался рост цен на индийский рис до $356 за тонну, на фоне роста спроса со стороны азиатских и африканских покупателей. Во Вьетнаме цены на рис в декабре поднялись до $375 за тонну, благодаря резко возросшему спросу со стороны Китая, Индонезии, Бангладеш и ряда африканских стран. Почти вдвое подорожал рис в прошлом году в Японии. 

Судя по всему, данный тренд сохранился и в январе-феврале текущего года: так, в настоящее время на мировых рынках фьючерсы на рис торгуются чуть выше $11 за так называемый «короткий центнер» (используется в США и Канаде, примерно 45,36 кг), что близко к максимальному уровню, зафиксированному с сентября 2025 года. Рост цен связывают с устойчивым спросом в странах Азии и Африки, где рис является одним из основных продуктов питания, поэтому стабильное потребление продолжает поддерживать рынок. В то же время, согласно февральскому отчету WASDE Министерства сельского хозяйства США (USDA), в сезоне 2025–2026 годов прогнозируется сокращение предложения риса на рынке Америки, на фоне стабильного внутреннего потребления и снижения экспорта. 

По мнению аналитиков, устойчивый спрос в ключевых регионах-потребителях риса способствует сохранению цен на высоком уровне, в то же время растущая зависимость от импорта, транспортные расходы и валютные колебания также могут повлиять на ценовые показатели внутренних рынков ряда развивающихся стран.

К таким рынкам, где ощущается сильная импортозависимость от поставок риса, относится и Азербайджан. Уже около столетия выращивание риса считалось одним из приоритетов развития аграрного сектора южного субтропического региона Азербайджана, помимо Лянкярана и Астары эта культура возделывается в Агдашском, Уджарском, Сальянском, Биласуварском и Зардабском районах нашей страны. Максимальный пик производства риса был достигнут в 1927 году, тогда эта культура возделывалась на 54 тысячах гектаров, однако в последующие годы аграрные приоритеты сместились в сторону развития на юге Азербайджана овощеводства, виноградарства и выращивания цитрусовых. В девяностые и нулевые годы производство риса в республике оставалось крайне невысоким в силу многочисленных проблем у небольших и технически отсталых фермерских хозяйств. 

Ситуацию пытались выправить с принятием около восьми лет назад «Государственной программы по развитию рисоводства в Азербайджане на 2018-2025 годы». Согласно планам Минсельхоза АР, уже в 2025 году наша страна должна была удовлетворить основные потребности в рисе-сырце (челтик) за счет внутреннего производства: в рамках Госпрограммы был запланирован ввоз техники, преимущественно корейского производства, ожидалась реализация ряда агротехнических и ирригационных мероприятий. 

Увы, но в силу объективных причин и субъективных факторов преодолеть импортозависимость в данной сфере наша страна так и не смогла. Ключевой момент здесь связан с усилившимися в последние годы процессами опустынивания и нехватки воды для ирригации. Рис — влаголюбивая культура, и для снижения издержек его выращивают на больших площадях заполненных водой чеков, что требует наличие единой ирригационной системы: в условиях раздела земель на небольшие фермерские участки координация и управление такой системой затруднены. По этой же причине весьма непросто проведение современных агротехнических мероприятий и механизации уборки урожая. В стране ощущается нехватка специализированной уборочной техники — самоходных гусеничных комбайнов, оптимизированных для работы на переувлажненных, вязких почвах рисовых чеков. Также в стране ощущается нехватка квалифицированных отраслевых кадров, специалистов-агрономов. 

Чтобы увеличить интерес к выращиванию риса, за каждый гектар посевной площади отечественным фермерам предоставляется субсидия в размере 360 манатов. В Лянкяранском районе была создана необходимая инфраструктура для проведения исследований по селекции риса и семеноводству. Запланированные в Госпрограмме мероприятия отчасти помогли придать небольшую динамику отрасли. Однако не удалось достичь главных целей — увеличить посевную площадь под рис до 10 тыс. гектаров, а урожайность повысить более чем в 2,5 раза — до 40 центнеров и выше с га. Посевная площадь в стране за последние годы несколько возросла и, согласно данным Общественного союза производителей и экспортеров риса Азербайджана, в 2024 году составила порядка 4,7 тысяч гектаров. Пик производства в позапрошлом году оценивался на уровне порядка 20 тысяч тонн риса-сырца. Информация по 2025 году, судя по всему, еще не подведена. 

Так или иначе, но, согласно оценкам экспертов, потребление риса в Азербайджане составляет около 65-70 тысяч тонн в год, из коих свыше 70% покрывается за счет импорта преимущественно из Пакистана и Индии, в меньшей мере из Ирана, Таиланда, Вьетнама и России. Напомним, что решением Кабинета министров Азербайджана от 22 ноября 2022 года достигнуто соглашение о беспошлинном импорте пакистанского риса в нашу страну сроком до 31 декабря 2027 года, что кратно увеличило торговлю этим продуктом. Это решение также было направлено на то, чтобы стабилизировать цены на импортируемый из Пакистана рис. В соглашениях также рассматривались деловые предложения в сфере сельского хозяйства, в том числе по выращиванию риса при поддержке пакистанских компаний и специалистов. Однако пока что прогресс в этом направлении не достигнут. 

Сохраняющаяся в Азербайджане высокая импортозависимость по поставкам риса весьма ощутимо проявляется в росте ценников в розничной торговле: так, если в 2023 году в маркетах Баку цена одного килограмма импортного «длинного» риса составляла 3-3,5 маната, то в 2026 году он реализуется по цене не менее 4,5 маната. А на элитные сорта Basmati цены за килограмм и вовсе достигают 5 манатов. Здесь также сказывается не только подорожание риса за рубежом, но и физическое сокращение объемов импорта в Азербайджан. Согласно данным Госкомтаможни (ГТК) АР, в 2024 году в страну было импортировано порядка 64,3 тысяч тонн риса, для сравнения в 2025 году объем внешних поставок снизился до 54,9 тыс. тонн. Вполне несложно предположить, что снижение предложения, как правило, способствует росту рыночных цен.