В магазины России завозят «императорское трио»

В магазины России перед Новым годом начали завозить самый дорогой деликатес — «императорское трио», пишет URA.RU.

Как рассказал изданию первый в РФ икорный сомелье Александр Дмитриев, это неофициальное, но устоявшееся в гастрономии название трёх главных видов чёрной икры: белуги, осетра и севрюги.

Отмечается, что в конце октября рестораны обновляют новогодние банкетные меню, а ритейлеры формируют запасы деликатесов к Новому году, среди которых можно найти и этот продукт.

Что касается цены, она составляет от 5 до 20 тысяч рублей (примерно $55–220) за 100 граммов. На неё, подчеркнул эксперт, влияет способ получения икры этих рыб.

Чёрную икру, в отличие от красной, добывают не в диких условиях, а на специальных фермах, поскольку с 2001 года вылов осетровых в диких условиях в России запрещён.

Ещё один фактор, влияющий на цену, — период нереста рыбы. Например, у осетров он наступает примерно через 8 лет, а у белуги — через 16 лет, пояснил сомелье.