Итальянская кухня внесена в список наследия ЮНЕСКО

ЮНЕСКО признало итальянскую кухню нематериальным культурным наследием человечества — это впервые признано кухню целой нации, ранее организация признавала только отдельные блюда или кулинарные традиции, связанные с определенной культурой.

Как пишет Condé Nast Traveler, о признании было объявлено во время ассамблеи организации в Нью-Дели.

«Если вы обожаете посещать итальянские рестораны, почти ежедневно готовить пасту и мечтали о путешествиях в Италию при любой возможности, то теперь ваши кулинарные увлечения получили официальное подтверждение», — констатирует СМИ.

В отличие от предыдущих решений, когда ЮНЕСКО признавало отдельные блюда — например, том-ям-кунг в Таиланде или приготовление севиче в Перу — в этом случае организация признала кулинарную традицию Италии в ее полноте.

В документе подчеркиваются ремесленные техники, совместный характер приготовления и потребления пищи, «интимность отношений с продуктами, уважение к ингредиентам и моменты, разделенные за столом».