Во Франции впервые разрешили увеличить крепость шампанского из-за жары

Французским производителям шампанского впервые разрешили временно повысить допустимую крепость напитка до 15% после рекордной жары и засухи этим летом. До этого норматив ограничивал содержание алкоголя в шампанском 13%, передаёт BBC News.

Причиной решения стал необычно высокий уровень сахара в винограде, собранном в Шампани. Во время ферментации дрожжи преобразуют сахар в алкоголь, поэтому из-за погодных условий небольшая часть вин этого урожая может иметь более высокую естественную крепость.

Представитель отраслевой ассоциации Comité Champagne сообщила BBC, что речь идет лишь о небольшом количестве вин. По ее словам, во время второй ферментации, которая придает шампанскому игристость, некоторые вина могут немного превысить установленный предел, достигнув примерно 13,1–13,2%. Поэтому на этот год нормативный максимум решили исключительным образом повысить до 15%.

Экстремальная погода также привела к самому раннему в истории региона началу сбора винограда. Первые грозди начали собирать в начале августа, а к середине месяца уборка урожая уже шла полным ходом.

В Comité Champagne назвали сезон 2026 года одним из самых необычных в истории региона. Весной Шампань пережила сильнейшие заморозки, затем последовал исключительно ранний период цветения, а летом регион столкнулся с пятью волнами жары.

Стефан Виньон, винодел из Верзене, заявил газете The Times, что средиземноморский климат постепенно смещается на север. По его словам, нынешний год может стать началом нового климатического цикла, и подобные условия будут повторяться.

Сопрезидент Comité Champagne Максим Тубар также заявил AFP, что из-за дальнейшего повышения температур столь необычный урожай, вероятно, станет нормой через 10–15 лет.

При этом более крепкое шампанское вряд ли станет преимуществом для производителей: винный обозреватель Джейн Ансон отметила, что потребители все чаще предпочитают напитки с меньшим содержанием алкоголя.

Урожай 2026 года поступит в продажу не раньше 2028 года, поскольку шампанское должно выдерживаться не менее 15 месяцев.