В АПБ советуют, как определить состав и качество меда

Мед — это ценный продукт, состав которого богат многочисленными минералами и витаминами, а также блюдо, несущее в себе бесчисленные целебные свойства. Существует до 40 видов меда. А цвет и вкус варьируются в зависимости от цветов и трав в составе. Содержит 13-20% воды, более 80% углеводов, 0,4% белков, 0,3% золы. Также он достаточно богат органическими кислотами, ферментами, минеральными веществами и витаминами.

Как сообщили Caliber.Az в АПБ, по мнению специалистов, основная польза меда для здоровья обусловлена его антиоксидантным составом. Так, натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, в том числе фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту. Помимо пользы для здоровья, он также широко используется в кондитерской промышленности в качестве подсластителя и консерванта. При покупке меда нужно быть осторожным. В продаже можно увидеть широкий ассортимент продукции с маркировкой «мед», со вкусом. Поддельный мед может вызвать неприятные побочные эффекты, возникновение различных заболеваний. При изготовлении поддельного меда используются сахаросодержащие продукты (боярышник, арбуз, сахарный тростник и сахарная свекла), натуральные (трава дазы, заварка чая, шафран) или искусственные красители. Даже к таким продуктам добавляется небольшое количество чистого меда, чтобы его вкус соответствовал натуральному меду. В результате исследований было установлено, что существуют очень важные различия между натуральным медом и сахаром. Таким образом, сахар расщепляется в пищеварительном тракте и попадает в кровь, в то время как натуральный мед способен быстро всасываться в кровь без расщепления.

Существует много тестов между людьми, чтобы отличить поддельный мед от настоящего. По мнению экспертов, потребители не могут различить, является ли продукт качественным, посмотрев на его запах, цвет и вкус. Отличить натуральный продукт специалисты могут в результате лабораторного исследования. Для определения качества меда в Национальной референсной лаборатории Азербайджанского института пищевой безопасности (АИПБ) проводятся испытания по ряду показателей качества и безопасности. Анализ меда в лаборатории включает органолептические показатели, восстанавливающий сахар, массовую долю воды, число диастаз, количество глюкозы, фруктозы, сахарозы, уровень электропроводности, содержание гидроксиметилфурфурола (HMF), качественный анализ гидроксиметилфурфурола, механических смесей, признак ферментации, свободную кислотность, а также тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов, остатки антибиотиков и т. д. испытания проводятся на. Национальная референтная лаборатория регулярно участвует в межлабораторных испытаниях компетентности с целью повышения профессионализма специалистов, проведения экспертиз в соответствии с международными требованиями. Она добивается высоких результатов в международных тестах компетентности, в которых также представлено большинство стран мира.

Отметим, что с 20 октября по 7 ноября пройдет 21 – я Республиканская выставка-ярмарка продукции пчеловодства. Медовая продукция, которая будет выставлена на продажу на ярмарке, была проверена в Национальной эталонной лаборатории, действующей при АПБ.