Что больше всего впечатлило известного итальянца в Азербайджане? Ведущий шоу «Поедем, поедим!» в гостях у Caliber.Az

Интервью Caliber.Az c ведущим популярного шоу «Поедем, поедим!» Федерико Арнальди. 

От редакции: Федерико Арнальди родился в Риме в 1986 году. После окончания учебы в США Арнальди вернулся на родину, чтобы освоить профессию шеф-повара и кондитера. Для этого он записался на профессиональные курсы. Арнальди рассказывал, что ему часто приходилось готовить блюда для различных мероприятий. Именно с этого он начинал свою «кулинарную» карьеру.

В совершенстве владеет игрой на гитаре, пианино и органе.

Федерико Арнальди с передачей «Поедем, поедим!» побывал и в Азербайджане, где узнал лучшие туристические локации «Города ветров», навестил фруктовую ферму и приготовил лявянги.

- Федерико, как вам пришла идея посетить Азербайджан? 

- На самом деле все намного банальнее, чем может показаться на первый взгляд. У каждого большого проекта есть своя команда, состоящая из продюсеров, которые занимаются поиском новых стран с интересными достопримечательностями, и в процессе обзаводится контактами. Обычно туристические организации связываются с нами, предлагая посетить ту или иную страну. Вот так и создается интересная передача, в которой мы показываем все самое лучшее о стране. Это очень затратный и сложный процесс, но очень интересный. Так произошло и с Азербайджаном. К нам поступило предложение ознакомиться с этой прекрасной страной контрастов, и мы с радостью согласились.

- Вы назвали азербайджанскую столицу ультрасовременным городом. Что вас больше всего вдохновило?

- В целом меня вдохновила архитектура, много интересных современных объектов, например, парк при Центре Гейдара Алиева. Конечно же, не могу не упомянуть о Flame Towers, которые тоже очень впечатляют. Эти статные сооружения настолько красиво спроектированы, что когда они светятся по ночам, то создается ощущение, будто ты участвуешь в замечательном спектакле.

Но больше всего меня впечатлила азербайджанская национальная кухня. Она прелестна, вкусна, представляет собой смесь восточной, кавказской кухни. 

Еще мне нравится, что у вас, как в Италии, понятие о салате идентично - это свежие листья, овощи. Я всегда сравниваю с тем, что в России подразумевается под салатом, там совершенно иное. В Москве все, что касается салата, это отварные овощи, майонез. 

Еще меня покорил салат с божественным соусом из кизила. Он меня покорил настолько, что я буквально тазами ел его во время пребывания в Азербайджане. Поначалу я не знал, что такое кизил, и спросил у шеф-повара из Баку, но он не хотел делиться со мной этим секретом. В передаче этот момент, который попал на камеру, получился очень забавным. Но потом он сдался и все-таки показал кизил, пояснив, что это ягода. Знаете, на Кавказе есть такая пословица: «Там, где растет кизил, лекари не нужны».

- Что вы лично научились готовить из азербайджанской кухни?

- Научился - громко сказано. Чтобы научиться правильно готовить национальные азербайджанские блюда, нужно побыть в Азербайджане подольше.

В программе мы готовили лявянги (общее название в азербайджанской национальной кухне блюд, фаршированных одноименной начинкой, которую готовят из молотых грецких орехов, перемолотого в мясорубке красного репчатого лука и лавашани - Ред). Мне понравился скорее не сам вкус блюда, а именно процесс. Все происходило на ферме, находящейся в окружении виноградников, фруктовых деревьев. Шеф-повар достал глиняную посуду, которая предназначалась для приготовления риса для лявянги. И все закрутилось. 

Азербайджанская национальная кухня славится тем, что в нее добавляют много специй, которые хорошо сочетаются друг с другом. За счет этого простое блюдо превращается в некий шедевр.

- Хотели бы вы еще раз вернуться в Баку?

- С удовольствием. Я безусловно приеду в Азербайджан еще раз. Я провел в Баку пять дней и за такой короткий срок просто не успеваешь ознакомиться со всем, с чем так хотелось бы.  Уверен, что меня еще ожидают большие, яркие впечатления в этом прекрасном городе. 

- Вы побывали во многих странах мира и ознакомились с разными культурами и национальными кухнями. Какая кухня мира очень схожа, на ваш взгляд, с азербайджанской?

- Вопрос, конечно, провокационный (улыбается). Как я уже выше упомянул, азербайджанская кухня напоминает мне восточную, частично можно провести сравнения с другой кухней, но я уверен, что настоящий азербайджанский шеф-повар все равно не согласится со мной. Это как про Италию, ну что там такого - макароны, пицца, пироги. Найти схожести кажется просто, но на самом деле мы - итальянцы - гордимся нашей кухней, причем в каждом регионе нас убеждают, что их кухня лучше нашей.

Кухня - сакральная вещь. Поэтому не хочу делать какие-то сравнения и больше хочется пожелать себе поскорее вернуться в Азербайджан, чтобы больше и больше открывать азербайджанскую кухню. Пока я успел попробовать только несколько блюд из вашей кухни. 

Когда я представляю свое будущее, размышляю над счастьем, то в первую очередь представляю семью, большой стол, различные деликатесы, которые мы с вами приготовили вместе. Мы общаемся, наслаждаемся процессом, бренчим на гитаре, кто-то откусывает последний кусочек пирога, наливая себе компот или бокальчик вина, тем самым подчеркивая сам ритуал крепкой и дружной семьи. 

Для любого итальянца совместная еда - это нечто сакральное, что объединяет родных, близких и друзей в единую семью. 

Я хочу пожелать каждому азербайджанцу, азербайджанской семье чтобы у них как можно чаще были такие моменты, чтобы каждый день была возможность собираться вместе и наслаждаться вкусной едой, которая была приготовлена в тандеме друг с другом.